前些日和朋友去中山國小站附近一間名叫【蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋】的麻辣火鍋店
從中山國小站出來 走約十幾分鐘
來到店門口抬頭一看 大大的木門掛著寫有【蔡記隆府】四大字的匾額
門前還掛了幾座紅燈籠及兩排木椅 非常的氣派
就像來到古代哪戶有錢人家一樣 非常有趣
正準備拿起鑲在木門上的門環開門時
門 唰 ~~~的一聲 竟然自己開了 原來是自動木門
嚇了我一大跳(= =) 這家老爺還真的是跟的上時代呀~
除了這木製古代自動門 嚇了愛麗絲一跳以外
內部裝潢更是讓愛麗絲 眼睛為之一亮
裡面高掛了許多紅燈籠 加上一個超氣派的金色龍頭
當下愛麗絲以為來到了哪位皇上的皇宮
而且這裡的空間非常大 二樓還有包廂式及長桌 可以提供給人數較多及團體使用
一樓則是四人座 這裡開鍋費$450元 每人低消$600 還需要另加10%服務費
食用方式有單點 也可以選擇多人套餐
每個方桌上都已擺上四副碗筷 桌面中間還有一個內崁式電磁爐
電磁爐還有印上蔡記及龍的標記 真的很氣派
這裡的老闆是從中國天津來台灣定居的一位蔡先生所經營的 隆府是傳統對望族的稱呼
而龍頭寺是則是四川重慶地名 在當地則有「火鍋一條街」這樣的一個地方
所以老闆就把當地的麻辣火鍋引進來 很原汁原味的FU
入座後 店員會送上醃漬辣蘿蔔及茶水及香菜、蒜、蔥等配料
這裡的麻辣不像外面那種各半的鍋 而是內外圈型的
所以你可以選擇要 白內紅外 或是 紅內白外
因為愛麗絲和朋友都沒有很會吃辣 所以我們選了內紅外白
看看這雙頭龍電磁爐的設計 真的是美呆了~
主角麻辣湯底 千萬不要小看它
它可是用牛油混植物油作為基底
再加入花椒、大紅袍、天鷹新一代、滿天星等多種辣椒及20多種香料去調配
再加入重慶有名的郫縣豆瓣 湯頭聞起來有股辛香味
看著一鍋紅通通 但是吃下去 卻不是那種嗆辣感
而是很溫淳的麻辣 讓愛麗絲沒有變身成性感豐脣
而且麻辣鍋的辣度有微辣、中辣、重辣三種可選
我們選的是微辣 所以辣度很剛好
接下來 是放入外圍的白鍋
鍋內已放了一些蟲草花及一顆乾冰
接著店員會拿著一個茶壺 壺嘴超細長 就醬倒入外鍋中
整個倒湯方式 非常的有架式及技巧 湯倒入後 鍋中食材會一直順時針轉
而乾冰會升起白白的白煙 非常的美 真的充滿了濃濃的中國風
愛麗絲有拍倒白湯的影片 置於文末 大家看完文章可以點來看 (^^)
而白湯湯底則是以豬大骨及老母雞及蔬菜熬煮8小時，口味非常濃郁還帶有蔬菜的香甜
非常養生~
【麻辣滷肉飯】招待
是店員送給我們吃的 味道超好吃的~~
味道不會死鹹 還帶了點微辣 一下就被大家分食完了
來這必點料理之一
【老油條】
吃麻辣鍋的必點食材之一 吸附了滿滿又香又濃郁的麻辣湯汁的老油條
一口咬下去 半軟半酥脆的 真的只有一句 送啦~
【麻辣鴨血+豆腐】
麻辣鍋哥倆好 鴨血又軟又嫩 放在麻辣湯汁中煮後再吃 更好吃
豆腐單吃稍偏鹹 搭配飯吃剛好
這裡每份450元的鍋底 都會附上一份麻辣鴨血及豆腐
大小就如相片中一樣 不會因為人數多就變多 如果吃不夠就要再額外加點
【現炸酥肉】
是用五花肉條醃製裹粉下去炸 再撒上些胡椒鹽 咬起來外酥內嫩 很刷嘴~
朋友說吃起來很像卜肉
【綜合蔬菜拼盤】
蔬菜盤的蔬菜非常的新鮮 而且竟然還有海帶結和切片蓮藕
第一次看到的說 非常豐盛 吃一堆麻辣及肉類的同時
還可以吃個蔬食 解膩補充纖維及維它命一下
【綜合菇類拼盤】
這還有我最愛的菇菇盤~~ 裡面有香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇
都是愛麗絲愛吃滴菇菇~
【手工丸子拼盤】
手工丸子拼盤有三種口味，芹菜丸、芋頭丸、玉米丸
愛麗絲不太愛吃丸類的東西 但蔡記隆府的手工丸超好吃的
最愛玉米丸 裡面包有一顆顆的玉米 吃起來帶點玉米微甜 又很Q彈
超好吃滴 (^^)
【手工雙滑】
有手工墨魚花枝滑及手工櫻花蝦滑兩種口味
光是看就覺得很好吃 因為滿滿花枝及櫻花蝦
口感Q彈又能吃到滿滿的食材 整個就是滿足
【巴蜀麻辣嫩牛肉片】
招牌必點的巴蜀麻辣嫩牛肉片 肉質非常鮮嫩
用特製的豆瓣醬刷過 不管放在麻辣湯底還是白湯底
都有不一樣的風味 因為肉質軟嫩 涮肉時間約30秒
即可享用 ~
【吉祥三脆拼盤】
三脆拼盤有豬黃喉、鴨腸、毛肚
豬黃喉是豬心管對切開來 入鍋煮約2~3分鐘 吃起來口感爽脆
鴨腸及毛肚 都只需涮約10秒鐘 這三種食材不論是麻辣湯汁或白湯
都很好吃 QQ脆脆滴~
【滷水拼盤】
這道拼盤裡有牛肚、牛筋、肥腸 裝盤非常的特別
是孔明耶~ 帶了一堆滷味而不是箭~ 船上的布帆還寫上蔡記隆府
店家真的很用心在裝盤上耶 非常中國風
裡面的牛肚、肥腸、牛筋用麻辣湯汁去滷真的非常夠味
還帶有一股辛香味 越嚼越香
【頂極無骨牛小排】
剛拿來時 真的大開眼界 超長一排放在木盤上
長到我的鏡頭都裝不進去
一片片內成一圈圈的鮮紅肉片 堆疊在一起
真的非常漂亮霸氣
整個油脂分布 涮一下 麻辣湯汁
又香又嫩 一下就被分食完畢 XDD
在白湯裡 也別有一番風味~
看那粉嫩的肉片 入口即化 真的很好吃
【重慶芍粉】
一開始我還以為是寬冬粉 但只是長的比較相似
放入鍋中 小火煮 才不會沾鍋
約煮5~8分鐘 就可以食用嚕~
因為我們大家不敢吃太辣 所以決定放入白湯
再撒上花生芝麻 拌一拌 口感非常Q彈
也可以把烏醋、蔥花、香菜、蒜 再淋一些麻辣湯汁 拌一拌 吃起來酸酸很夠味
【冬瓜檸檬】招待
好幾杯像高腳杯的杯子 插在裡面放有乾冰桶子
超有仙氣的 還以為自己是古代人 再喝什麼仙水咧~
愛麗絲覺得店內的每樣食材都很真材實料 份量也不少
我們四人點了四人份套餐 每人還吃的很撐
而且不論是店內設計、環境、餐點 都很精心去設計
來這不只能享用美食 連視覺效果都很享受
真的是間很用心經營的店家 喜歡麻辣鍋的朋友
一定要來品嚐一下舌尖上麻辣的美味哦~
營業時間
電話:02-2571-3430
營業時間:17:00PM~1~30AM(最後接客是12:00)
地址:台北市中山區新生北路二段58巷6號(捷運中山國小站)
